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立春，农历二十四节气中的第一个节气。立春是从天文上来划分的，即太阳到达黄经315°时。 立春是中国民间重要的传统节日之一。“立”是“开始”的意思，自秦代以来，中国就一直以立春作为孟春时节的开始。所谓“一年之计在于春”，春是温暖，鸟语花香；春是生长，耕耘播种。 立春之日迎春已有三千多年历史，中国自官方到民间都极为重视。立春时，天子亲率三公九卿、诸侯大夫去东郊迎春，祈求丰收。回来之后，要赏赐群臣，布德令以施惠兆民。这种活动影响到庶民，使之成为后来世世代代的全民的迎春活动。 节气由来 立春不仅是农历二十四节气中的第一个节气，而在自然界、在人们的心目中，春意味着风和日暖，鸟语花香;春也意味着万物生长，农家播种。古籍《群芳谱》对立春解释为：“立，始建也。春气始而建立也。”立春期间，气温、日照、降雨，开始趋于上升、增多。但这一切对全国大多数地方来说仅仅是春天的前奏。 战国后期成书的《吕氏春秋》“十二月纪”中，就有了立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至等八个节气名称。这八个节气，是二十四个节气中最重要的节气。标示出季节的转换，清楚地划分出一年的四季。立春到立夏前为春季，立夏到立秋前为夏季，立秋到立冬前为秋季，立冬到立春前为冬季。 立春三候 “于此而春木之气始至”，在古人眼中，立春的标志性物候是什么样的呢？ 一候东风解冻，二候蛰虫始振，三候鱼陟负冰。先说“东风解冻”。有人模仿天气预报，说：明天东风转南风，南风转西风，西风转北风！ 如果风这么转，放在一天当中肯定很夸张。但是放在一年当中，还真就是那么回事。 再说蛰虫始振，就是冬眠的动物虽然没起床，但是可以伸伸懒腰了。 立春第二候是蛰虫始振，而惊蛰的第二候是雷乃发声，差着一个月呢，所以冬眠动物的苏醒跟雷没关系。唤醒它们的，不是雷；而是东风带来的温暖。 立春时节，“未冻”加“解冻”的面积，大体上占全国总面积的一半。 所谓“立春一日，水暖三分”固然有些夸张，但真的是在默默地解冻。 “木梢寒未觉，地脉暖先知”，大地已然开始渐渐地积攒着暖意。 再说鱼陟负冰，是说冰面有的开始融化了，可以看到鱼了。可是水面上还有一些碎冰块。就感觉鱼游的时候像背着冰块一样，乍暖还寒嘛！ 木之萌生，虫之蠢动。春天物候，有两个关键字，一个是萌，一个是蠢，两个象征生机的字眼，但后来不知为啥，很萌和很蠢有了迥异的语义。 万物应节而生，随气而长，所谓春令也。所以古人“祀山林川泽，牺牲无用牝，禁止伐木，无覆巢，无杀孩虫胎夭飞鸟，无麛无卵…” 春天礼敬大地，但不要以雌畜为祭品，别砍树木，别掏鸟巢，别杀幼兽雏鸟…让我们所做的一切，如春令般仁慈宽厚。 节气习俗 立春期间，光照、降雨等开始趋于上升、增多。 但这一切对全国许多地方来说仅仅是春天的前奏，也有可能出现“倒春寒”。 立春迎春： 送春牛图、“打春牛” 正所谓“一年之计在于春”，自古以来，立春在中国都十分受重视，讲究要“迎春”。 相传，在古代为了取个吉利，立春快到来的时候，县官会带着本地的知名士绅去地里挖一个坑，然后把羽毛、鸡毛等比较轻的东西放在坑里。 等到某个时间，坑里的羽毛和鸡毛会从坑里飘上来，这个时间点就是立春时辰。 人们就要放鞭炮庆祝，希望这一年风调雨顺、五谷丰登。 古代，官方也看重立春。 《燕京岁时记》： “立春日，礼部呈进春山宝座，顺天府呈进春牛图，礼毕回署。 ” 在地方上各个郡县内，迎春活动同样热闹。 旧俗立春前一日，有两名艺人顶冠饰带，叫做“春官”，沿街高喊“春来了”，这就是“报春”。 无论士、农、工、商，见春官都要作揖礼谒。 或者，请一个小男孩穿青衣戴青帽，唱着迎春的赞词，到每家去报春，挨家挨户送上一张春牛图或迎春帖子，意在提醒人们，要趁着春天来临不误农时。 另外，还要鞭打春牛。 除了送春牛图、鞭打春牛之外，民间还有许多庆祝活动。 老百姓们会举行“游春”活动： 队伍中由报春人打扮成公鸡的样子走在最前面，之后一群人抬着的巨大春牛形象，后面的人有的打扮成牧童、有的打扮成大头娃娃送春桃，各种吉祥形象应有尽有。 一般来说，立春当日的“游春”也叫探春。 游春实际上给人们传递了可以踏青的信号，从此开始一直到端午节，都是外出郊游的好时候。 为了迎接春天的来临，古代立春之日，女子剪有色罗、绢或纸为长条状小幡，戴在头上，以示迎春，这便是春幡，又称“春胜”。 此俗起于汉，至唐、宋时，春幡之制作更为精巧。 不过，春幡并不是一般意义上的装饰品，立春节时女子们佩戴春幡，首先是将其作为辟邪之物，具有禳凶邪、求吉利的寓意。 在饮食上，民间有立春“咬春”的习俗，由于地域差异，具体吃食可能略有不同。 在北京来说，讲究吃春饼，家家户户都要做。 这也是代表了一种对春天的美好期待。 自周代起立春日迎春，是先民于立春日进行的一项重要活动，也是历代帝王和庶民都要参加的迎春庆贺礼仪。 在周代立春时，天子亲率三公九卿诸侯大夫去东郊迎春，祈求丰收，回宫后要赏赐群臣，布德和令以施惠兆民。到东汉时正式产生了迎春礼俗和民间的服饰饮食习俗。在唐宋代时立春日，宰臣以下都入朝称贺。到明清两代时，是立春文化的盛行时期，清代称立春的贺节习俗为“拜春”，其迎春的礼仪形式称为\"行春\"。在这些迎春活动中“服饰”与“打牛”是很重要的习俗之一。明清时京兆尹和各府衙官员，都必须将官服穿戴整齐，去“东郊”的东直门外五里的“春场”去迎春，即按规定的仪仗，制作的春牛芒神、柳鞭等举行迎春礼仪，然后进宫朝贺并接受赏赐。 打牛仪式是由县府执行，打牛的前一天，先把土牛放在县城东门外前，称为“立牛”，其旁要立一个携带农具挥鞭吆牛的假人做“耕夫”，以此表示春令的到来，农事宜提前准备。那“耕夫”如站在牛前，表示春令早来应早些备耕;“耕夫”立在牛后，则表示春令迟到;若人牛并行，则春令适中。 立春日当天，各官府要奉上肉果食品于芒神土牛前，于正午时举行隆重的\"打牛\"仪式，吏民击鼓，由官员执红绿鞭或柳枝鞭打土牛三下，然后交给下属吏与农民轮流鞭打，把土牛打得越碎越好，以示人们对春天的热爱.随后，人们欢笑着抢土牛的土块带回家入牲圈，象征槽头兴旺。据说当天如天晴，万民高兴;若天明遇雨，则表示晦气不利，预示这一年年景将不佳。 民间迎春活动亦很热闹。立春日时，四合院与农家院里要高挂“春幡”，各家门框上都要贴上用红纸书写的对联，如“一门欢笑春风暖”“四季祥和淑景新”，或“瑞雪丰年，八方献瑞”“春风得意，六合同春”等联语，院内屋内墙上也贴满“迎春”“宜春”以及“福”字，使院里一片红彤彤的景色，显得春意浓浓，也象征着吉祥。 大人孩子要换上洁净的新装，妇女们脸上抹上胭粉，头上插上写着春字福字的红绒花，或用彩色绫罗，剪出象征春天已到的春燕花鸟等簪在发髻上，也有的用红纸剪刻个雄鸡形状贴在屋门上，因鸡与“吉”谐音，有吉祥如意之意。“剪绮裁红妙春色，宫梅殿柳识天情。瑶筐彩燕先呈瑞，金缕晨鸡未学鸣。”这首古诗正写出春色满院，欢乐迎春的情景。 另外，有些村镇立春日举办“迎春会”，常找个十多岁的少年化装成一个官老爷，身穿纸宫服，衣戴纸帽，脚蹬纸靴，骑着个牛，前往祭祀坛，带领百姓祈祷保佑风调雨顺，五谷丰登，沿途敲锣打鼓，放鞭炮以迎春天到来。 旧京时还有农家找一男童，穿青衣戴青帽，站在田野中，然后众农家敲着锣鼓，从田野里将小孩拜迎回来，叫做“迎春”。至今也有农家写些“迎春接福”或“春到家兴旺”等红条幅贴在墙上，并摆上果品或春盘，恭候春的到来。因这些迎春礼仪，装饰及服饰及打牛等活动，故立春也称为“打春”。 立春又叫做“报春”。现在农村中仍有这个古老的习俗，即由一个人手敲着小锣鼓，唱着迎春的赞词，挨家挨户送上一张春牛图。在这红纸印的春牛图上，印有一年二十四个节气和人，牵着牛耕地，人们称其为“春帖子”。这送春牛图，其意在催促提醒人们，一年之计在于春，要抓紧农时，莫误大好春光。这种送春牛图之俗，在《燕京岁时记》中有记载：“立春日，礼部呈进春山宝座，顺天府呈进春牛图，礼毕回署。” 在老北京时的民间居室墙上，也常贴着春牛图及24节气文图并茂的年画。可见报春之俗在皇宫与城乡自古就很盛行。 咬春是指立春日吃春盘、吃春饼、吃春卷、嚼萝卜之俗，一个“咬”字道出节令的众多食俗。 春盘春饼是用蔬菜、水果、饼饵等装盘馈送亲友或自食，称为春盘。杜甫《立春》诗曰:“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时”。周密《武林旧事》载:“后苑办造春盘供进，及分赐贵邸宰臣巨珰，翠柳红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱。” 春盘晋代已有，那时称“五辛盘”。五辛广义讲是指五种辛辣(葱、蒜、椒、姜、芥)蔬菜做的五辛盘，服食五辛可杀菌驱寒。那时是将春饼与菜同置于一个盘内。到唐宋时吃春盘春饼之风盛行，皇帝以春酒春饼赐予百官近臣，宋人陈元靓撰《岁时广记》称：“立春前一日，大内出春饼，并以酒赐近臣。”当时的春盘极为讲究、精致。至清代时，皇帝也以春饼春盘赏赐丹臣近侍，受赐者感涕不尽。 这种吃春盘春饼之俗，传向民间，更以食饼制菜并相互馈赠为乐。清代的《北平风俗类征·岁时》载:立春，富家食春饼，备酱熏及炉烧盐腌各肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、干粉、鸡蛋等，且以面粉烙薄饼卷而食之。这正是清末民国时期老北京人家吃春饼应景咬春之节俗，至今北京仍传承着此食俗，俗话有“打春吃春饼”之语。 说到春饼，过去讲究的人家到锅饼铺去买。听老人们讲，民国初时北京西单报子街有一家叫“宝元斋”的蒸锅铺，那儿烙的春饼，质料地道，手艺精湛，在京城堪称首屈一指，买回家稍加热，夹上羊角葱丝，抹上六必居的甜面酱，夹上“合子菜”，来碗小米粥一吃，那才是一顿节令美食。 如今吃春饼随时可在家庭中自制，可用温水烫面烙制或蒸制，形状可大如团扇，小如碗碟大小，一公斤面粉约可烙出十六合，两页为一合。烙时每张饼上的一面抹些香油，吃时则很容易揭开。菜俗称“和菜”(即古称春盘)，除必备有葱丝甜面酱外，其他菜可据一家人爱好可多可少，生熟兼有，荤素齐全。其中热菜应必有炒粉丝豆芽、摊黄菜(鸡蛋)、炒韭菜，有豆腐干则最好。食春盘春饼，老北京最讲究一定要卷成筒状，从头吃到尾，俗语叫“有头有尾”。立春日，阖家围桌食之其乐无穷。 炸春卷，亦是古代装春盘内的传统节令食品。《岁时广记》云：“京师富贵人家造面蚕，以肉或素做馅……名曰探官蚕。又因立春日做此，故又称探春蚕”。后来蚕字音谐转化为卷，即当今常吃的“春卷”。古时常用椿树的嫩芽为馅，元代用羊肉为馅，现今则多以猪肉、豆芽、韭菜、韭黄等为馅，外焦内香，是很好的春令食品。 咬春之俗还有嚼吃萝卜。《燕京岁时记》中云：“是日，富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰‘咬春’。谓可以却春困也。” 萝卜古代时称芦菔，苏东坡有诗云：“芦菔根尚含晓露，秋来霜雪满东园，芦菔生儿芥有孙。”旧时药典认为，萝卜根叶皆可生、熟、当菜当饭而食，有很大的药用价值。常食萝卜不但可解春困，还可有助于软化血管，降血脂稳血压，可解酒、理气等，具有营养、健身、祛病之功。这也是古人提倡在立春时众人嚼吃萝卜的本来用意吧。北方人多爱吃生萝卜，尤以心里美和小红萝卜为最佳。旧京时以南苑大红门的萝卜最受欢迎，俗有“大红门的萝卜叫京门”之俗语。 老北京时卖萝卜的小贩和农民常挑担或推着挑子车串胡同叫卖:“水萝卜哎，又脆又甜哟!”主妇们出院门挑好萝卜后，小贩用小块刀先嘎巴一刀将“心里美”一刀去顶，再飞快几刀旋开萝卜皮，不切断再将红萝卜芯按方格样儿横竖几刀切成方形条状，整个萝卜被切成好像一朵盛开的红牡丹花，非常好看。当拿回家全家掰开嘎巴、嘎巴咬着吃，那可真是又脆又甜又有点辣的极水灵的好春令食品。 立春，更像是一番立意，立意超前，温度滞后，这就像我们常用的“虚岁”是一个道理。 南枝向暖北枝寒，一树春风有两般。别说各地回暖次第，一棵树上尚且不同。 有一句诗，“吹暖东风自不忙，徐徐一例与芬芳”，所以别忙，慢慢地，风就暖了，花就香了。 苦寒太久，丝丝缕缕的春意都会令人欣喜和躁动。小时候每到这时，都会认认真真地“咬春”，咬住不放，春天不许轻易溜走…… （声明：本公众号转载其他媒体内容，旨在传递更多信息及用于网络分享，不具有任何商业目的。如有版权异议及其他任何问题，请与我们联系，我们会尽快妥善处理。）